一般蒸馒头都是采用草垫或者纱布垫在馒头下面。但近日有市民反映，他在杭州某家馒头连锁店购买包子时发现，蒸馒头的垫子竟然是用“类似塑料”的材料。这种“类似塑料”的材料究竟是什么?遇到高温会释放毒素吗?
为此，记者走访了杭州某传统小吃铺和一些馒头连锁店，发现连锁店所用的蒸笼垫都是市民所称“类似塑料”的材料。店员称，店中所用蒸笼垫都是食品级硅胶垫，由公司统一配送， 是安全无毒的。
对此，专家表示，食品级硅胶是安全的，但由于硅胶垫的成本较贵，塑料和硅胶不好分别，不排除有不法商家利用塑料代替，而塑料遇高温是有潜在风险的。
现场有用硅胶垫的也有用草编蒸笼垫
昨天下午，记者走进中山北路上的一家馒头连锁店，以顾客身份买了一个馒头。当店员打开蒸笼盖取馒头时，记者见到了市民所称“类似塑料”的垫子其实是一种偏黄色的、薄薄的圆孔垫。
“这是什么材料的垫子啊?在高温下使用安全吗?”当记者问及蒸笼垫的材料和安全性时，店员告诉记者，店里所用的都是食品级硅胶垫。“用这种蒸笼垫蒸馒头不容易粘住，而且馒头卖相好。用草垫的话，馒头底部容易泛黄。而且硅胶垫容易清洗又比较耐用。”这家馒头铺的店员告诉记者，店内所用的蒸笼垫都是公司统一配发的，定期会进行更换，保证是安全的。
随后，记者走进屏风街上另一品牌馒头连锁铺，发现所用的蒸笼垫是同样的圆孔垫。“我们用的垫子和网上卖的几块钱的不一样。这种硅胶垫成本很高，我们从公司买过来都要20多块一张。”店内工作人员告诉记者。记者了解到，传统草垫不易清洗，而且容易松散，使用期限短，一般半个月就要更换一次。但是一张食品级硅胶垫可以至少使用3个月以上。
不过记者发现，杭城某传统品牌小吃店仍使用草编蒸笼垫。“那种硅胶的垫子肯定没有草编的好。我们用的草垫都是手工编的，而且经常要换。”该工作人员告诉记者，虽然草垫容易粘，每次使用都要刷油，但为了保证传统品质，该店坚持使用草编蒸笼垫。
记者也随机采访了几位正在购买馒头的顾客。许女士坦言，如果不是提醒，平时还没真没注意过包子铺用的是什么垫子。“我知道食品级硅胶是安全的，但是这东西成本高。如果店家反复使用，长时间不换的话，还是蛮担心卫生和食品安全问题的。”许女士说。
网店硅胶蒸笼垫从2元到100多元不等
随后，记者在淘宝上输入“硅胶蒸笼垫”，发现有近100页的店铺信息。而店中售卖的硅胶垫，根据规格大小不同价格从2元到100多元不等，且大多商家都标明了“免刷油”、“不粘笼”、“安全无毒”等关键字。
记者发现，有不少商家纷纷晒出产品认证证书，称“通过SGS(全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构)参照GB4906.1-94标准检测，符合食品用橡胶制品的卫生标准”。有网店客服表示，他们所售卖的蒸笼垫和馒头铺用的一样，“很多馒头铺都是到我们这儿买的。保证质量可靠。”但问及是否有“QS” (企业食品生产许可)标志时，客服则回复“蒸笼垫目前都没有这个认证的。放心使用，包您能过工商部门的检测”。
记者在产品评价中也看到部分客户“吐槽”，称硅胶垫“味道很大，为了健康，不敢用”等。客服则表示，偶尔可能存在质量问题。“一般使用2年就要更换一次。”
专家 食品级硅胶无害但有使用时限
浙江大学材料与化学工程学院教授冯连芳表示，硅胶不溶于水和任何溶剂，无毒无味，且化学性质稳定。与人体接触不会危害健康。而食品级硅胶是一种无机高分子胶体材料，可以耐120℃的高温，对人体无任何毒副作用。“家里最常见的就是高压锅里用于密封的垫圈，就是食品级硅胶。容易清洗，不易滋生微生物,但最好使用不要超过3500小时。”
甘其食相关负责人告诉记者，甘其食连锁店在蒸馒头时使用的垫子是食品级硅胶，且通过国家相关部门的检测，“硅胶的耐高温达120℃，而蒸馒头的温度是100℃，所以没有问题。普通草垫蒸馒头，容易破损，且不易清理，反而会滋生细菌。”另外，该负责人表示，公司统一向各门店派发食品级硅胶垫，其成本较高，“几十块钱一张，一般三个月便要更换一次，一年光更换垫子的成本就要达百万。”
相关业内人士表示，由于硅胶垫的成本较贵，不排除有不法商家用聚氯乙烯(PVC)，也就是塑料来代替。“食品级级硅胶垫价格比较高，像淘宝上卖的几块钱的，很有可能是塑料做的。”
冯连芳表示，聚氯乙烯材料不建议在食品行业中使用，“因为它本身不稳定，且在加工过程中会使用类似增塑剂等注剂，在高温情况下，这类注剂容易挥发出来，危害人体健康。”
那么，消费者该如何区分垫子材料是硅胶还是塑料?对此，冯连芳表示，两种材料都没有气味，很难区分，因为一些软塑料和硅胶很像，“但一般情况下，硅胶偏黄，比较软，且有弹性;塑料则较白，较硬。”